Pavo navideño relleno

Jugoso, sabroso y dorado. Esta receta de pavo navideño relleno de almendras, pasas y orejones, y cocinado en caldo de pollo, es un diez para los sentidos.

Receta de pavo navideño relleno

Ingredientes para preparar pavo navideño relleno

  • 1 pavo mediano, de unos 6-7 Kg.
  • 400-500 ml. de caldo de pollo
  • 100 gr. de almendras crudas
  • 100 gr. de orejones
  • 100 gr. de ciruelas pasa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pavo navideño relleno?

  • De esta receta de pavo navideño relleno, lo primero que tenemos que preparar es la mezcla del relleno. Para ello, comenzamos poniendo aceite de oliva en una olla, y pochamos, a fuego medio, la cebolla picada con una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos el diente de ajo machacado y dejamos al fuego 2-3 minutos más, hasta que la cebolla esté bien transparente y blandita. Removeremos el sofrito de vez en cuando, para que no se pegue al fondo.
  • Una vez que esté lista la verdura, incorporamos a la olla las almendendras, los orejones y las ciruelas pasas, a ser posibles hidratadas. Dejaremos un poco de cada ingrediente sin utilizar para la decoración final del pavo navideño relleno.
  • Tras cocinarlo todo durante veinte minutos, trituramos la mezcla, añadimos 50 ml. de caldo y volvemos a triturar. Con esto ya tenemos listo el relleno para nuestro pavo. Dejamos templar o enfriar completamente, según la prisa que tengamos.
  • Ahora comenzamos a rellenar el pavo. Para ello, el pavo deberá estar bien limpio, tanto por dentro como fuera. Una vez que esté listo, rellenamos el ave con la mezcla anterior, lo atamos o lo cosemos bien para que no se salga el relleno, y lo colocamos en la olla (si cabe, si no cabe habrá que usar una olla más grande). Lo dejamos al fuego, a intensidad media, para que se vaya dorando por todos lados, de esta forma sellamos la carne, y nuestro pavo navideño relleno quedará perfecto por fuera y jugoso jugoso por dentro.
  • Una vez que el ave esté bien dorado por todas partes, agregamos el resto de caldo de pollo, cubrimos el pavo con agua, añadimos una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y los frutos secos que habíamos reservado antes, y dejamos que se cocine, a fuego medio-lento durante 80 minutos.
  • No es necesario mover el pavo, pues la carne se cuece con el vapor, pero sí que es importante que puede ser bueno regarlo de vez en cuando para que todo el pavo relleno tenga el mejor sabor.
  • Listo, ya sólo queda sacarlo de la olla, y presentarlo en la mesa de la mejor forma posible... Delicioso.
  • Foto orientativa: Jdolenga
Nota del autor:

Este pavo también es perfecto para el día de Acción de Acción de Gracias, no dejes que su nombre, Pavo navideño relleno, te lleve a no hacerlo ese día, por que sea un día u otro, triunfarás seguro.

  • 80 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de pavo
  • Navidad
  • Enviada el 06/10/2012
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